2019年1月8日，中百集團生鮮公司簽訂《第七屆世界軍人運動會運動員村運動員餐廳總倉服務(wù)合同》，標(biāo)志總倉保供籌備工作全面啟動。中百集團提高政治站位，將軍運會總倉保供作為今年工作重中之重，成立了由董事長張錦松任組長，總經(jīng)理楊曉紅、總經(jīng)理助理唐莉任副組長的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了《第七屆世界軍人運動會項目運營行動計劃》，并細分采購、質(zhì)檢、運營、配送、安保等工作專班，有條不紊保障各項工作的具體落實。圍繞“服務(wù)一個會、提升一品牌”的目標(biāo)，中百集團層層廣泛動員，統(tǒng)一思想，提高認識，號召全員積極開展“迎軍運、添光彩”主題競賽活動，以優(yōu)質(zhì)、高效、文明、周到的服務(wù)迎接軍運會，激勵全體干部職工始終保持一流精神狀態(tài)，確保軍運會總倉保供與集團經(jīng)營發(fā)展工作“兩不誤”。

 2019年3月31日，中百集團生鮮公司分別與新疆天萊香牛食品有限責(zé)任公司、錫林郭勒盟羊羊牧業(yè)股份有限公司、武漢中糧肉食品有限公司相關(guān)負責(zé)人簽訂牛羊肉采購合同，首批采購合同簽約金額800萬元。這3家企業(yè)分別由市農(nóng)委、執(zhí)委會等市直相關(guān)部門推薦，中百集團經(jīng)多次實地考察，類比三家比質(zhì)比價后最終篩選得出。歷時近半年，中百集團采購團隊奔赴全國各類種養(yǎng)殖基地，對21家供應(yīng)商、654個品種進行考察，產(chǎn)地遍布湖北、河南、廣東、新疆、內(nèi)蒙古等地，嚴格對照遴選要求高標(biāo)準(zhǔn)開展食材采購工作，采購總金額逾3000萬元。9月2日，采購食材陸續(xù)進入總倉，新鮮蔬果等日配商品10月10日起分品種分批次送達總倉，全面完成“史上最嚴”食材采購任務(wù)。為保證質(zhì)量，每個供應(yīng)商都建立詳細的合同資料檔案，涵蓋合同文本、監(jiān)理審核、資證文件、采購清單、質(zhì)檢報告、保供方案、應(yīng)急預(yù)案等，做到工作規(guī)范化、痕跡化管理，確保對食材安全監(jiān)管落實到位。

 食品安全是運動員餐廳安全工作最關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為滿足軍運會運動員餐廳對蔬菜、水果初加工要求，中百集團投入400萬元新建日產(chǎn)8-10噸凈菜、凈果加工能力的凈菜工廠，工廠擁有十萬級空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)包裝間，蔬菜水果加工全程在低溫環(huán)境下完成，包裝使用氣調(diào)、抽真空工藝，使產(chǎn)品保持新鮮狀態(tài)，產(chǎn)品達到即食沙拉菜品的高標(biāo)準(zhǔn)，加工設(shè)備及工藝先進居華中地區(qū)食品企業(yè)前列。食品總倉總面積3000余平方米，存儲區(qū)嚴格按照民宗部門和安保部門要求，實施清真和非清真分區(qū)隔斷。商品溫區(qū)實現(xiàn)精細化全覆蓋，包含-18℃、-5℃至-10℃、0℃至5℃、0℃至10℃等多個溫層，各溫度區(qū)均可通過后臺系統(tǒng)實時監(jiān)控溫度變化，支持低溫商品直接驗收，保持冷鏈不中斷。同時按照市場監(jiān)督管理部門的要求，中百集團8月31日升級上線全新信息系統(tǒng)，通過對收貨、儲存、配送信息全程記錄，形成一個完整食品安全追溯鏈條。

 2019年10月18日，第七屆世界軍人運動會在武漢成功開幕。中百集團按照食品采購、儲存、蔬果加工、配送、食品安全供應(yīng)等“一條龍服務(wù)”的工作要求，總倉保供“火力全開”?？倐}服務(wù)人員近400人，均對照軍運村運動員餐廳啟動時間進度表，明確各部門、各崗位工作流程，形成工作清單，責(zé)任落實到人，各項工作實現(xiàn)“閉環(huán)”，食品原料采購、食品清洗與初加工、食控與質(zhì)檢、分揀配送、設(shè)施設(shè)備運行與維護及安保值守等工作晝夜運轉(zhuǎn)。為進一步強化總倉保供服務(wù)，中百集團舉全力抽調(diào)近百名業(yè)務(wù)骨干充實總倉力量，更好地確保了總倉保供工作順利推進。開幕前夕，面對超負荷的配送訂單，全體人員連續(xù)日夜奮戰(zhàn)，配送團隊24小時隨時待命。集團黨委組織總部人員組成30余人的黨員臨時突擊隊，連續(xù)十余日深入總倉服務(wù)作業(yè)一線支援加緊排產(chǎn)，順利完成軍運會開幕式4萬多份觀眾餐包突擊訂單以及賽事期間陡增的爆發(fā)式訂單，確保了軍運會總倉保供充足供應(yīng)。

 此外，中百集團中百超市成功入駐軍運村商業(yè)街，成為軍運村運動員最受歡迎的“補給站”；中百羅森便利店售賣軍運會紀念品，成為向世界展示中國文化的窗口；中百倉儲蔡甸店承擔(dān)軍運會蔡甸野戰(zhàn)園比賽場館服務(wù)中心項目，極短時間內(nèi)完成賽事服務(wù)需求。中百集團承接軍運會食品總倉項目得到了國家、省、市、區(qū)各級領(lǐng)導(dǎo)的高度肯定，中央電視臺、人民日報新媒體平臺、中國質(zhì)量報、湖北經(jīng)濟電視臺、武漢電視臺、湖北日報、楚天都市報等新聞媒體，均對中百集團軍運總倉保障工作予以報道。

（供稿：集團經(jīng)理辦公室）